Gelatina al limone

Gelatina al limone

Crostata di gelatina di limone

Ricetta della gelatina al limone

Grattugiare la buccia di limone in un tegame ed aggiungere l’acqua.Mettere a bollire e  in un altro pentolino mettere lo zucchero e l’amido quando l ‘acqua è rimasta a bollire per circa 5 minuti, lasciarla riposare per 15 .Dopo filtrare e metterla nel pentolino piano piano girando dove c’è lo zucchero e l’amido . Fare cuocere finchè non si addensi e mettere nei appositi contenitori .Lasciare raffreddare dopo in frigo per 3 ore

ingredienti

1 litro di acqua
100 gr di zucchero
90 gr di amido
5 limoni

Caramelle Gelee alla frutta

Ingredienti

100 ml di succo di limoni
180 gr di zucchero
12 gr di colla di pesce
zucchero semolato per decorare

Procedimento tradizionale

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti
Mettere lo zucchero e il succo di frutta in un pentolino e portare a bollore e far bollire per qualche minuto
Aggiungere la colla di pesce strizzata e mescolare energicamente
Versare negli stampini in silicone e lasciar raffreddare completamente
Togliere dagli stampini lasciar asciugare e rotolare nello zucchero semolato

Procedimento Bimby

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti
Mettere nel boccale zucchero e succo di frutta
10 min. Temperatura Varoma velocità 1
Aggiungere la gelatina strizzata
3 min. Temperatura Varoma Velocità 1
Versare il composto negli stampini in silicone e lasciar raffreddare completamente
Togliere dagli stampini lasciar asciugare e rotolare nello zucchero semolato

TORTA CON CHANTILLY AL LIMONE

stampo da 26

Pan di spagna Massari
300 g Uova
223 g Zucchero
1 Baccello di vaniglia
150 g Farina
50 g Fecola
1 g Sale
Vaniglia
Procedimento : del pan di spagna montare le uova lo zucchero e sale e vaniglia per 20 minuti poi mettere per ultimo la farina e la fecola mescolare dal basso verso alto senza smontare cuocere a 180° per circa 40 minuti.
Crema chantilly al limone
200 g tuorli
80 g amido di riso
200 g panna
800 g latte
240 g zucchero semolato
2 limoni (buccia del limone )
Procedimento: Crema chantilly al limone
Portare a bollore il latte con la buccia del limone , nel frattempo mettere in una ciotola i tuorli con lo zucchero e sbattere, poi mettere amido e mescolare e infine versare nel latte caldo e cuocere finchè non si addensa montare la panna e versarlo nella crema .
Bagna al maraschino
200 g acqua
200 g zucchero
50 g maraschino
mettere in un un pentolino acqua e zucchero e portare a ebollizione finchè non si scioglie poi versare il maraschino nello sciroppo freddo
Panna montata per decorazione
Assemblaggio tagliare i dischi di pan di spagna e bagnarli con la bagna e versare a ogni strato la crema chantilly al limone e infine decorare con panna montata.