Gateau di patate alla calabrese

Gateau di patate alla calabrese

Rassodare tre uova e tagliuzzarle, affettare il salame e il formaggio e ridurli in tocchetti. Mettere a bollire le patate, schiacciarle e metterle in una ciotola. Aggiungere alle patate tiepide le uova crude, il sale, il pepe nero o il peperoncino piccante, il prezzemolo , il latte tiepido e amalgamare molto bene, l’impasto non deve essere troppo morbido. Versarvi metà del formaggio grattugiato e l’olio. Imburrare e cospargere con pangrattato una teglia di forma a piacimento (io qui ho usato una formina di silicone). Versarvi metà del composto di patate. Distribuirvi uniformemente la farcia e ricoprire con il resto delle patate. Distribuirvi il resto del formaggio grattugiato, il pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Infornare a temperatura media per il tempo che ci vuole.

Ingredienti: 1 kg patate, 1 bicchieri di latte, tre uova per l’impasto e tre uova sode per farcire, 4/5 cucchiai d’olio evo, 200 gr. caciocavallo o mozzarella, 100 gr. salsiccia o soppressata, 100 gr. pecorino grattugiato, prezzemolo, pangrattato, sale e pepe nero oppure peperoncino piccante + burro per la teglia.
Gateau di patate