Fusilli zucchine e provola

Fusilli zucchine e provola

INGREDIENTI:

240 g di fusilli,
3 zucchine,
120 g di provola sarda,
20 g di pecorino,
1 spicchio d’aglio,
1 manciata di foglie di menta,
zafferano di San Gavino Monreale,
olio extravergine di oliva,
sale.

PREPARAZIONE:

Prendete la menta e tritatela finemente.Raccogliete il trito in una ciotola e amalgamatelo con un cucchiaio d’olio extravergine ed un pizzico di sale. Aggiungete quindi l’aglio a fettine e continuate ad  amalgamare il composto.

Lavate  bene le zucchine, spuntatele e poi tagliatele a fette.

Grigliatele quindi e disponetele sul piatto con la salsina preparata.

Tagliate la provola a dadini e tenetela così da parte.

Intanto mettete a cuocete i fusilli in aqua salata in cui avrete precedentemente versato un pizzico di zafferano.

Scolateli al dente, aggiungete le zucchine marinate nella salsa, la provola tagliata a cubetti e il pecorino grattugiato e servite.