Fusilli pesto di spinaci e gamberi

Fusilli pesto di spinaci e gamberi

Per il pesto di spinaci: 120 gr di spinaci novelli lavati e puliti, 30 gr di noci sgusciate, 80 gr di caprino fresco, olio extravegine di oliva, sale, 20 gr di pecorino grattugiato, una macinata di pepe bianco

PREPARAZIONE:

Per il pesto: Lavate ed asciugate nella centrifuga gli spinacini e metteteli nel mixer. Aggiungete poi nella ciotola del mixer le noci, il caprino, il pecorino grattugiato ed un filo di olio evo.

Azionate il frullatore ed aggiungete pian piano l’altro olio fino a quando avrete ottenuto una salsa dalla consistenza cremosa. Sbucciate l’aglio e fatelo rosolare in un tegame con l’olio, aggiungete i gamberi lavati a cui avrete tolto il budellino nero, aggiungete un po’ di vino bianco e lasciate sfumare.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e aggiungetela ai gamberi. Unite il pesto, mescolate e servite.

INGREDIENTI:
400 g di fusilli,
300 g di gamberi,
1 spicchio di aglio,
vino vermentino di Gallura,
olio evo, sale e pepe.

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