Fusilli con pancetta e funghi

Fusilli con pancetta e funghi

Ingredienti

350 gr di fusilli
50gr di funghi porcini secchi
150 gr di pancetta dolce a cubetti
cipolla
uno spicchio d’aglio
un bicchiere di vino bianco
¼ l di brodo
olio
pepe

Preparazione

Ammorbidite i funghi, tenendoli in ammollo in acqua tiepida per un’ora. Scolateli e tenete da parte un mestolo della loro acqua filtrata. Intanto rosolate con un filo d’olio la pancetta a dadini con la cipolla e l’aglio tritati. Unite i funghi sminuzzati e sfumate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e aggiungete poco per volta l’acqua dei funghi tenuta precedentemente da parte e il brodo; lasciate cuocere per 20’. Cuocete la pasta, scolatela e aggiungetela al sughetto, mantecate e prima di servire spolverizzate con il pepe.