Fusilli con mozzarella, pomodorini e carote

Fusilli con mozzarella, pomodorini e carote

Ingredienti:

160 g di fusilli

300 g di pomodori datterini

150 g di carote

50 g di mozzarella

5 g di cipolla

1 mazzetto di erba cipollina

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

zucchero

 sale

Preparazione:

Affettate la cipolla e mettetela a rosolare con un po’ d’olio, aggiungete i pomodorini divisi in quattro spicchi, un pizzico di sale e zucchero. Tagliate a fettine le carote e fatele saltare in una padella a parte con due cucchiai d’olio, unite i pomodorini e un cucchiaino di erba cipollina. Mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in padella col condimento. Servite aggiungendo la mozzarella tagliuzzata.