Fusilli con mozzarella, pomodorini e carote
Ingredienti:
160 g di fusilli
300 g di pomodori datterini
150 g di carote
50 g di mozzarella
5 g di cipolla
1 mazzetto di erba cipollina
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
zucchero
sale
Preparazione:
Affettate la cipolla e mettetela a rosolare con un po’ d’olio, aggiungete i pomodorini divisi in quattro spicchi, un pizzico di sale e zucchero. Tagliate a fettine le carote e fatele saltare in una padella a parte con due cucchiai d’olio, unite i pomodorini e un cucchiaino di erba cipollina. Mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in padella col condimento. Servite aggiungendo la mozzarella tagliuzzata.