Fusilli con melanzane e vongole

Fusilli con melanzane e vongole

FUSILLI BUCATI LUNGHI CON MELANZANE E VONGOLE

INGREDIENTI per 4 persone,

400 gr fusilli,

100 gr vongole,

1grossa melanzana,

pomodoro a dadini,

4cuchiai olio d’oliva,

mezzo bicchiere di vino bianco secco,

1spicchio di aglio,

scalogno tritato,

sale e pepe.

Procedimento;

Rosoloare l’aglio e lo scalogno con l’olio,aggiungere la melanzana tagliata a cubetti.

Salare e pepare a doratura ultimata delle melanzane unire le vongole precedentemente fatte aprire in una padella a parte il pomodoro e infine il vino bianco coprire e far cucinare cuocere in acqua salata i fusilli scolarli bene al dente e saltarli nella padella con il sughetto di vongole e melanzane.

Aggiungere un filo di olio!