Funghi cucinati in diversi modi: la ricetta

Funghi cucinati in diversi modi: la ricetta

FUNGHI PORCINI alla PIASTRA

Pulite i funghi con un panno umido tagliateli a metà per la loro lunghezza…
Metterli sulla piastra e spennellateli con un composto di olio, peperoncino e sale da ambo i lati e girateli fino a che non si siano ben dorati…
Disponeteli su un piatto caldo e cospargeteli con un composto di prezzemolo, aglio e olio !

POLENTA e FUNGHI

Ricetta :
In una padella soffriggere uno spicchio di aglio con una piccola cipolla aggiungete, aggiungete i funghi porcini secchi dopo averli lasciati in ammollo qualche ora in acqua tiepida, e i funghi champignons puliti, amalgamate, regolate di sale, aggiungete della passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento aggiungendo l’acqua dei funghi (filtrata) se tendono a seccare,fino alla completa cottura dei funghi…
Preparate la polenta seguendo le istruzioni della confezione, ponetela su un piatto e versate con delicatezza i funghi, per chi lo ama cospargere del prezzemolo tritato!
Servite fumante !

SOFFICINI con CREMA di FUNGHI e BESCIAMELLA

Ricetta :
Mettere a bollire circa 1 lt di latte di riso e soia o solo di soia aggiungendo anche il sale e un goccino di olio evo, appena bolle il latte aggiungere un bicchiere di farina 00 girando continuamente per non formare grumi, quindi spegnete il fuoco continuando però a lavorare l’impasto, quando si è raffreddato stendere l’impasto con un mattarello, componiamo la forma con l’aiuto di una tazza grande x formare il semicerchio dove metterete un paio di cucchiai della farcitura che abbiamo scelto, io ho preparato una crema di funghi con besciamella, chiudiamo con l’altro semicerchio facendo attenzione di premere bene sui bordi, mi sono aiutata anche con una forchetta, passare il sofficino nel pangrattato, io avevo aggiunto anche un pò di farina di mais quindi fritto in olio bollente qualche minuto x parte per poi porli su carta per fritti per asciugare l’olio in eccesso, ima volendo si possono cuocere anche al forno e vengono ottimi ugualmente .

Scaloppine ai funghi

Risotto ai funghi