Funghi champignon ripieni

Funghi champignon ripieni

I funghi champignon ripieni sono un contorno sfizioso ma possono essere serviti anche come secondo piatto accompagnati da un contorno di verdure in insalata, verdure grigliate o patate arrosto.

Questa è una variante particolarmente golosa dei classici funghi ripieni poiché il ripieno è preparato con mollica di pane e cubetti di salsiccia piccante stagionata.

Come preparare i funghi champignon ripieni:

Per preparare i funghi champignon ripieni iniziate pulendo i funghi, separate i cappelli dai gambi  e tagliate questi ultimi finemente. Prendete un’ampia padella antiaderente fate rosolare in padella i gambi tritati con uno spicchio d’ aglio e un filo d’ olio per qualche minuto, salate e a fine cottura e eliminate l’ aglio. Nel frattempo passate alla preparazione degli altri ingredienti necessari per il ripieno: amalgamate mollica fresca, aglio e prezzemolo tritati, grana grattuggiato, qualche cubettino di salsiccia piccante stagionata, gherigli di noci tritati finemente (se preferite potete aggiungere anche un po’ di macinato misto di carne ). A cottura ultimata unite anche i gambi dei funghi, sale e pepe. Salate leggermente i cappelli dei funghi e riempiteli con l’ impasto. Trasferite i funghi champignon farciti su di una pirofila , spolverizzate con del pangrattato e irrorate con un filo d’ olio d’ oliva. Prima di mettere in forno aggiungete sul fondo mezzo bicchiere d’ acqua e un po’ di vino bianco. Infornate in forno già caldo a 180° circa 30 min. coperti per i primi 15 min. con carta argentata e poi scoperti fino a doratura. Trasferite i funghi champignon farciti su di un piatto da portata e servite immediatamente. Buon appetito!

Ingredienti per preparare i funghi champignon

(per 4 persone):

500 grammi di funghi champignon

pangrattato q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

1 spicchio d’aglio

mollica di pane q.b.

prezzemolo fresco tritato q.b.

65 grammi di salsiccia piccante stagionata a cubetti

grana padano grattugiato q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

macinato misto (facoltativo)

1/2 bicchiere di acqua

vino bianco q.b.