Frollini cocco e ciliegie

Preparazione:
Per prima cosa lavorate il burro con un cucchiaio di legno fino a che otterrete un composto cremoso, unite lo zucchero e continuate a mescolare. Quando la crema vi sembrerà  soffice unite l’uovo e l’essenza di vaniglia.
A questo punto potete unire  le ciliegie tritate ed il cocco.

Amalgamate al composto la farina ed il lievito. Lavorate la pasta con le mani fino che sara’ omogenea.Formate un salsicciotto di circa 5 cm di diametro e  avvolgetelo in un foglio d’alluminio. A questo punto  mettete a raffreddare in frigo per almeno un’ora.

Nel frattempo accendete il forno a 190 gradi. Togliete la pasta dalla carta e tagliatela a fette di circa mezzo cm di spessore. Distribuite i biscotti su una piastra da forno leggermente imburrata, tenendoli abbastanza distanziati.

Fateli cuocere nel forno, per 15-20 minuti. Quando saranno dorati sfornateli e fateli raffreddare su una griglia

Ingredienti per 30 persone:
BURRO a temperatura ambiente (150 gr)
ZUCCHERO (175 gr)
UOVO battuto (1)
VANIGLIA essenza (1 cucchiaino)
CILIEGIE candite tritate (50 gr)
COCCO essiccato (25 gr)
FARINA (225 gr)
LIEVITO (1 cucchiaino)