Frittura in tempura

Frittura in tempura

Preparare la pastella con 250 gr. di acqua ben ghiacciata unendo 100 gr. di farina e mescolare delicatamente.
A parte pulire e tagliare a meta’ le punte di asparagi per la lunghezza e passatele nella pastella,di poi cospargetele con i semi di sesamo,salare e friggere in un’ampia padella con abbondante olio d’oliva,di poi scolare ed asciugare in cartapaglia.
Lo stesso fare con gli altri ingredienti(senza usare i semi di sesamo).
Tagliare a listarelle le zucchine e le carote,a fettine i cuori dei carciofi,a pezzetti i fiori di zucchine,infine le violette intere.
Passare nella pastella ghiacciata ,salare e friggere ogni specie singolarmente e poco alla volta(senza mischiare le specie)per pochi minuti,rigirando,scolare ed asciugare in cartapaglia.

Ingredienti:
12 asparagi,3 carciofi,
3 zucchine,12 fiori di zucchine,3 carote,violette,
250 gr. di acqua ghiacciata,
100 gr. di farina,semi di sesamo,olio d’oliva,sale