Frittelle farcite con crema e nutella

Frittelle farcite con crema e nutella

FRITTELLE FARCITE CON CREMA E NUTELLA
Questo impasto si presta benissimo anche a essere fritto, sono venute belle gonfie e croccanti
RICETTA
Ingredienti
Per le FRITTELLE
250 ml acqua
200 g burro
200 g farina 00 o 0
4-5 uova
Mezzo cucchiaino di sale
Un cucchiaino di zucchero
PROCEDIMENTO
In una pentola mettere l’acqua, il burro a cubetti, il sale e lo zucchero e far sciogliere a fiamma medio bassa, quando arriva in punto di ebollizione abbassare la fiamma e aggiungere tutta la farina, mescolare bene fino a quando non si forma una palla e non si stacca dalle pareti della pentola
Spegnere la fiamma e far intiepidire
Quando l’impasto è tiepido aggiungere un uovo e mescolare energicamente per incorporare bene al impasto
Quando l’impasto ha assorbito l’uovo aggiungere un altro e mescolare
Procedere così con un uovo alla volta fino a quando l’impasto non diventa molto corposo, denso e rimane attaccato al mestolo (trovate la foto nei commenti)
Nei ingredienti ci sono 4-5 uova perché dipende da quanto assorbe l’impasto (Io ho messo 5)
Friggere nel olio bollente
Io ho formato delle piccole palline con le mani bagnate così vengono belle tonde
Quando sono in frittura girarli così si gonfiano in modo uniforme
Quando sono pronte appoggiarli su una carta assorbente per asciugarli dal olio
Farli raffreddare completamente prima di farcire
CREMA PASTICCERA CON ALBUMI MONTATI A NEVE
INGREDIENTI
500 ml latte
4 uova
150 g zucchero
1 cucchiaio di zucchero a velo
50 g farina 00
1 bacca di vaniglia
PROCEDIMENTO
Separare gli albumi e i tuorli
Togliere i semi dalla bacca di vaniglia
Mettere 300 ml latte in una casseruola e portare a punto di ebollizione
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia per farli diventare una crema, aggiungere la farina e mescolare bene poi pian piano aggiungere 200 ml latte
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero a velo
Quando il latte è in punto di ebollizione versare a filo il composto di uova e far addensare a fiamma bassa mescolando sempre
Quando la crema è pronta spegnere la fiamma e incorporare velocemente con una spatola gli albumi montati a neve
Far raffreddare completamente così si coagula
Se volete una crema ancora più densa usate solo 3 uova
Farcire a piacere le frittelle fredde con crema, nutella, panna o altre creme