Frittelle di zucchine

Frittelle di zucchine

Sbriciolate il lievito nell’acqua ,in una ciotola mettete la farina, lo zucchero, l’uovo e aggiungete l’acqua con il lievito , impastate, copritelo e lasciate lievitare fino al raddoppio
In una ciotola, grattugiate grossolanamente le zucchine, salatele e dopo 1 ora strizzatele, unite le erbe aromatiche, mescolate e rovesciate la pasta lievitata sulle zucchine ,mescolate bene. Scaldate l’olio in una padella e friggete a cucchiaiate le frittele ,l’impasto è molto sodo ,io ho messo dell’acqua in un bicchiere e ci ho bagnato il cucchiaio che in questo modo fara’ scivolare bene la pastella nell’olio ,Lasciate cuocere per 2 – 3 minuti fino a quando saranno ben dorate, rigirandole bene e spesso
Poggiarle su carta assorbente, salarle e servirle calde!

4 zucchine medie
300 gr di farina
200 ml di acqua
1 uovo
Sale q.b
Pepe q.b
Grana q.b.
200 ml di acqua
mezzo cucchiaino di zucchero
mezzo cubetto di lievito di birra
menta, prezzemolo
olio per friggere

Ricetta e foto di Damerinda Procida

Frittelle di zucchine