Frittelle di verdure con provola filante

Frittelle di verdure con provola filante

 

Fritte di verdure fatte a casa

In una padella scaldate un filo d’olio evo, appena caldo aggiungete le verdure eccetto il basilico ed il prezzemolo, lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti molto piccoli, salate,pepate e lasciate cuocere a fuoco basso, spegnete quando sono un po’ al dente e fatele raffreddare. Quando fredde versate queste verdure in una ciotola , insieme a basilico e prezzemolo tritato, aggiungete il formaggio grattugiato, la farina, le uova ed il latte, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno quindici minuti. Intanto in una padella antiaderente scaldate l’olio per frittura e quando è caldo, ma non bollente incominciate a friggere le frittelle poche per volta versando  l’impasto aiutandovi con due cucchiai da cucina è sufficiente un cucchiaio di impasto per ogni frittella. Fate dorare da entrambi i lati per qualche minuto. Servire ben calde facendole passare prima sulla carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso e poi disponete su ognuna una mezza fettina di provola, che con il calore delle frittelle si scioglierà.

Ingredienti per frittelle di verdure

4 persone:

-2 zucchine

-1  carota

-2 patate

-100 gr. piselli

– 50 gr. formaggio  grattugiato

-50 gr. provola

-2 uova

-100 ml latte intero

-2 cucchiai circa farina 00

-olio evo

-olio per friggere

-sale e pepe nero

-1 rametto di basilico e prezzemolo

 

-1 spicchio d’aglio

FRITTELLE DI VERDURE