Frittelle di riso

Sciogliete il lievito in 40 g di farina. Cuocete il riso nel latte in modo che diventi sodo; per evitare che si attacchi, mescolate spesso e mettete la casseruola sopra un  angolo del fornello. Togliete dal fuoco, lasciate interpidire e versateci il lievito già rigonfiato, le uova, il resto della farina, cioè i 60 g rimasti, i pinoli, lo zucchero ed il burro, il rum e un altro po’ di latte se necessario. Dopo aver lavorato l’impasto, unite l’uvetta e rimettete la casseruola vicino al fuoco. Fate lievitare a calore moderato tutto il composto. Quando sarà ben lievitato,immergetelo in una padella a cucchiaiate per formare delle frittelle. Quando saranno dorate da entrambe le parti, toglietele dal fuoco, adagiatele su carta assorbente e spolverizzate con zucchero a velo. Servitele calde.

Ingredienti:

1/2 l di latte

100 g riso

100 g farina 00

50 g uvetta

15 g pinoli tritati

1 uovo

2 tuorli

1 cucchiaino burro

4 g zucchero

2 cucchiaini rum

10 g scorza di limone

25 g lievito di birra

30 g zucchero a velo

olio per friggere