Frittata spinaci e curry

Frittata spinaci e curry

Ingredienti:
Spinaci
4 uova
4 pizzichi di sale
un pizzico di pepe
un cucchiaino di curry
un cucchiaio di pane grattuggiato
uno spicchio d’aglio
un bicchiere di latte di soia
(dado vegetale)
olio e.v.o. quanto basta

Procedimento:
Mettere lo spicchio d’aglio in una padella antiaderente con dell’olio fino a doratura. Aggiungere gli spinaci surgelati, abbassare la fiamma e mettere il coperchio.
Quando gli spinaci sono ammorbiditi un pochino aggiungere del latte di soia e coprire. Mescolare di tanto in tanto e salate (io insaporisco con del dado vegetale). Procedere a fiamma media-bassa fino alla cottura desiderata. (Uso il latte perchè rende gli spinaci morbidi e gustosi)
Una volta cotti gli spinaci mettere in una terrina le 4 uova intere, il sale, il pepe, il curry e sbattere il tutto fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere gli spinaci e il pan grattato. Mescolare bene.

Per la cottura: mettere in una pentola antiaderente dell’olio abbondante e quando è ben caldo versare l’impasto. Cuocere per qualche minuto da un lato e poi girare la frittata.

Procedere fino a cottura desiderata (in 10 minuti nemmeno dovrebbe essere cotta).
Ottima come antipasto oppure come secondo piatto!
Sara