Frittata ricotta e speck

Frittata ricotta e speck

Ingredienti
8 uova
150 gr. ricotta
40 gr. pecorino
un rametto di menta
100 gr. speck
2 cucchiaio olio evo
sale
pepe
Preparazione

Tagliate lo speck a strisce irregolari e fatelo ristingere a fuoco medio in una padella con fondo antiaderente senza grassi. Prendete una ciotola sbattete le uova, grattugiate il pecorino unite le foglie di menta spezzettate, salate  e pepate.
Lavorate la ricotta, mescolatela  alle uova insieme allo speck e amalgamate il tutto.
Scaldate l’olio in una padella e versate il composto livellandolo, fate rapprendere la frittata da un lato, successivamente giratela aiutandovi con un piatto piano e friggetela anche dall’altra parte. Servitela tiepida.