Frittata piccante con zucchine

Frittata piccante con zucchine

FRITTATA DI ZUCCHINE

In una padella mettete l’olio, il dado aglio e prezzemolo, peperoncino, le zucchine lavate tagliate a rotelle e i fiori tagliati in piccoli pezzi, mezza tazzina di vino, acqua per far cuocere le zucchine e tre pizzichi di sale.

Nel frattempo in una terrina rompete le uova, aggiungeteci un pizzico di sale e sbattete bene con una forchetta;

Quando sono cotte le zucchine mettete tutto (compreso il sughetto) nella terrina con l’uovo e girate per far amalgamare bene;

A questo punto, nella padella antiaderente mettete un goccio di olio e la frittata, lasciate cuocere per 10 minuti circa da una parte e poi girate la frittata aiutandovi con un piatto e lasciate cuocere per altri 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:
4 uova, sale,
olio d’oliva, 4/5 zucchine con fiori,
sale, mezzo dado aglio e prezzemolo,
peperoncino, 1 tazzina di vino bianco, acqua.