Frittata e formaggio vegani

Frittata e formaggio vegani

FARIFRITTATA DI VERDURE

Preparate la pastella:
In un recipente unire le farine, l’acqua e mescolare bene, aggiungere il lievito alimentare, il sale , la curcuma, il prezzemolo, erba cipollina, pepe e lasciare riposare il composto per 30 minuti.
Nel frattempo in una padella mettere un pochino di olio Evo, il cipollotto e il porro tagliato a rondelle e farlo leggermente appassire,unire la zucchina tagliata fine e la carota grattugiata, salare a piacere e fare cuocere qualche minuto.
Unire le verdure alla pastella e aggiungere qualche pomodorino tagliato a pezzetti.
Rivestire una piccola teglia con carta forno bagnata e ben strizzata, spennellare con un velo di olio e versare il composto.
Infornare a 190 gradi per 15 minuti.
Io l’ho servita con delle melanzane anticipatamente grigliate.

Ingredienti
50 gr farina di ceci
20 gr farina di riso
20 gr farina di mais Fioretto
150 ml di acqua fredda
1 cucchiaio di lievito alimentare o formaggio grattugiato
Curcuma
Pepe
Erba cipollina, prezzemolo, maggiorana,
1 cipollotto
Mezzo porro
Qualche pomodorino

“FORMAGGIO” AI SEMI DI GIRASOLE

200 gr di semi di girasole ( bio)
1 litro di acqua
erbe aromatiche a piacere
Sale
Versare nel mixer i semi di girasole e un po’ alla volta l’ acqua, tritandoli fini.
Versare in un colino a maglie fini affinché perdano tutta l’acqua, lasciandoli tutta la notte in frigorifero.
Il giorno dopo insaporite il composto con il sale e le erbe aromatiche ( io ho utilizzato erba cipollina, maggiorana, aglio in polvere, basilico)
Amalgamate bene e trasferire in una fuscella.
Lasciare ancora qualche ora in frigo, dopodiché su una teglia rivestita con carta forno, adagiare la forma di ” formaggio” e infornare a 180 gradi per 30 minuti.
Lasciare raffreddare e decorare a piacere.