Frittata di spaghetti

Frittata di spaghetti

Ingredienti:
– Olio extravergine di oliva (3-4 cucchiai)
– 50 grammi di pancetta affumicata a cubetti
– 50 grammi di parmigiano grattugiato
– Pepe q.b.
– Sale q.b.
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– 100 grammi di scamorza (provola) affumicata
– Cinque uova
– 250/300 grammi di spaghetti lessati

Preparazione:
1) Rompere le uova dentro una ciotola, sbatterle e unire il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato, la pancetta a cubetti, la scamorza e infine il prezzemolo tritato
2) Mescolare bene gli ingredienti tra di loro
3) Prendere gli spaghetti lessati e porli in una padella antiaderente contenente l’olio caldo.

Distribuirli su tutta la superficie della padella allargandoli bene e lasciarli soffriggere qualche minuto senza toccarli
4) Versare il composto ottenuto nella padella, avendo cura di distribuirlo uniformemente su tutta la superficie
5) A fuoco dolce, continuare la cottura per 10 minuti almeno coprendo la frittata con un coperchio
6) Girare la frittata e lasciarla cuocere senza coperchio per 5 minuti

Ricetta di Giulia