Frittata di patate al pomodoro

Frittata di patate al pomodoro

Procedimento:


In una padellina antiaderente, ho messo a soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà in olio extravergine di oliva e poi ho aggiunto la patata, sbucciata, e tagliata a dadini. Ho salato e ho fatto rosolare per cinque minuti.

Ho aggiunto 2 cucchiaio di polpa di pomodoro in pezzi, un pizzico di zucchero e di aglio in polvere e ho fatto cuocere ancora 5 minuti.

In una ciotola ho sbattuto un uovo con un cucchiaio di pangrattato e due cucchiai di latte;

l’ho versato nella padella e ho lasciato che si rapprendesse, poi con l’aiuto di un piatto l’ho girata dall’altro lato e ho lasciato cuocere per 5 minuti.