Frittata con le zucchine

Frittata con le zucchine

Lavate le zucchine e tagliatele prima in 4 in lungo e poi in piccole fettine di circa 3/4mm di spessore.

In una padella antiaderente versate ora un cucchiaio di olio e fate così scaldare.
Versate sulla padella  le zucchine, salatele e cuocere per 8 minuti a fuoco medio.
In una tazza rompete le uova e sbattetele con una forchetta fin quando bianco e rosso si mischino in modo uniforme.
Condite con un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Aggiungete il basilico tritato grossolanamente.
Quando le zucchine saranno cotte versate l’uovo sbattuto, e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso.
Mettete il coperchio e cuocere altri 2 minuti a fuoco basso.

INGREDIENTI
per 2 persone

2 uova
1 zucchina
4 foglie di basilico
olio
sale
pepe