Frittata con fiori di zucca e fontina

Frittata con fiori di zucca e fontina

Pulire i fiori di zucca, eliminando il pistillo, lavarli e asciugarli con carta assorbente da cucina. Tagliare a dadini 100 g di fontina e unirla a 50 g di parmigiano grattugiato. Sgusciare 4 uova, separando i tuorli dagli albumi, e sbattere gli albumi con una forchetta. Quando hanno assunto una consistenza un po’ spumosa, incorporare i tuorli. Aggiungere il sale. Unire il composto di uova al parmigiano e alla fontina, e amalgamare bene. Aggiungere i fiori di zucca tagliati a listarelle, 4 cucchiai di latte, e 1 cucchiaio di farina, spolverizza con un po’ di noce moscata, e mescolare bene. In una padella antiaderente, mettere un cucchiaio di olio extravergine, e versare il tutto. Cuoce in una ventina di minuti. Ottima!

Ricetta e foto di Mara
Frittata con fiori di zucca e fontina