Fregola sarda ai frutti di mare

Fregola sarda ai frutti di mare

FREGOLA SARDA AI FRUTTI DI MARE di Rosy Piras

Ingredienti: fregola sarda, cozze, gamberi, calamari, scalogno, aglio, prezzemolo, sale,peperoncino, olio extravergine e vino bianco.
Far soffriggere lo scalogno con olio ed il peperoncino, aggiungere il calamaro a pezzetti con un pochino di aglio e rosolare . Unire la fregola e farla tostare. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere l’acqua delle cozze (fatte aprire a parte) e terminare la cottura aggiungendo del brodo (preparato con le teste dei gamberi). Regolare di sale e a cottura ultimata aggiungere le code di gamberi, il prezzemolo e le cozze.
Buon appetito !