Formagelle salate

Formagelle salate

Mettere in planetaria la semola , lo strutto, il sale e un po’ d’acqua, lavorare aggiungendo se necessario acqua finché non diventa un impasto liscio ed elastico. Far riposare 30 minuti in frigo. Tagliare il formaggio metterlo nel mixer assieme allo zafferano e alla menta. Tritare bene. Preparare le sfoglie e fare dei cerchi con il coppa pasta più grande. Al centro di ciascun cerchio mettere un po’ di ripieno. Sollevare con la mano sinistra l’involucro e con la mano destra chiudere con delle piegoline. Cuocere in forno a 180 gr per 20 minuti circa.

Per l’involucro
1 kg di semola rimacinata
60 gr di strutto
Sale qb
Acqua tiepida qb
Per il ripieno
Formaggio di pecora fresco leggermente acido
1 bustina di zafferano
Menta fresca qb

Ricetta e foto di Marisa Nuvoli
Formagelle salate

Formagelle salate