Foglie di salvia in pastella

Foglie di salvia in pastella

Ingredienti:
foglie di salvia (grandi)

Ingredienti per la pastella
150 gr. di farina
150 gr. di birra
1 uovo
sale
pepe
olio per friggere (preferibilmente olio di monoseme)

Preparazione:
Preparare la pastella , sbattendo bene il tuorlo con la farina il sale e il pepe e la birra. In un’altra ciotola montare a neve fermissima l’albume, unirlo al composto girando con un cucchiaio di legno.

Passare le foglie nella pastella e friggerle in abbondante olio bollente. Tirarle fuori con una paletta forata e appoggiarle su carta assorbente e servire calde.