Focaccia pugliese

Focaccia pugliese

Avevo assaggiato questa bontà durante il mio viaggio nel sud Italia ma non avevo mai trovato nessuno che mi passasse la ricetta.
Poi grazie alla mia amica MINA che ha anche un blog di cucina (MINA IN CUCINA)son riuscita a farmi passare la ricetta e…voilà!

1.Ho messo a cuocere le patate in acqua calda.(io le ho lasciate con la buccia).

2.Ho sciolto il sale nell’acqua che serviva per l’impasto.

3.Quando le patate si sono cotte le ho schiacciate a mò di purè.

4,Sulla spianatoia ho versato la farina,ci ho ricavato la fontana in mezzo e ci ho messo il lievito spezzettato,lo zucchero,l’olio e le patate ed ho iniziato a lavorare il tutto aggiungendo un pò per volta l’acqua salata fino a che non l’ho finita.

5.Ho trasferito l’impasto su di una teglia dover avevo steso della carta forno unta con dell’olio e aiutandomi con le mani ho dato la forma voluta e l’ho lasciato lievitare almeno 2 ore(io l’ho coperto con un canovaccio).

6.Finita la lievitazione ho aggiunto i pomodori tagliati,le olive,l’origano ed ho spolverizzato con un pò di sale e un pò d’olio.

7.Ho scaldato il forno a 180.Infornato per una 40ina di minuti(appena vedete che la focaccia è colorita potete toglierla).

8.Tagliatela a pezzi e servitela accompagnata da salumi tipo prosciutto,mortadella o speck.

INGREDIENTI

1 patata lessa da 170 grammi
320 grammi di acqua
1 cubetto di lievito
1 cucchiaino di zucchero
500 grammi di farina
20 grammi di sale
20 grammi di olio

pomodori

olive verdi o nere

origano

 

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