Focaccia imbottita
Procedimento:
Sul piano da lavoro distribuite a fontana la farina setacciata, ed un cucchiaino abbondante di sale fino. In un pentolino scaldate l’acqua ed il latte e dentro sciogliete il lievito e lo zucchero (lo zucchero serve per attivare la lievitazione) , inserite alla farina ed impastate per una decina di minuti, se necessario aggiungete qualche altra spolverata di farina per non far attaccare la pasta al piano di lavoro e poi lasciate lievitare in una ciotola coperta in un luogo riparato per almeno 2- 3 ore o finché non avrà quasi raddoppiato il suo volume. Appena l’impasto ha raggiunto la lievitazione, stendetelo uniformemente in una teglia quadrata con i bordi bassi , con la base unta d’olio. Con i polpastrelli, formate le tipiche fossette sulla pasta e poi spennellate con abbondante olio evo e cospargete con qualche chicco di sale grosso. Infornate a 200° forno già caldo per circa 20-25 minuti o fino a quando risulterà ben cotta. Sfornate, lasciate riposare per qualche minuti e poi, nella teglia stessa, con le forbici da cucina la tagliate in otto tranci, questi tranci li tagliate in due, la metà inferiore li farcite con qualche fettina di provola e mortadella e coprite con l’altra metà focaccia a mò di panino.
Ingredienti per 4 persone:
-500 gr. farina 0
-150 ml acqua circa
-150 ml latte circa
-1 cubetto lievito birra
-1/2 cucchiaino di zucchero
– 150 gr. circa provola affettata sottile
-150 gr. mortadella
-olio evo
-sale fino e grosso
ALTRA RICETTA FOCACCIA
400 gr di farina 00 ,200 gr di Manitoba ,600 ml di acqua tiepida,1/2 cubetto di lievito di birra fresco,un cucchiaino di zucchero e due di sale,50 ml di olio
Fare l’impasto ( risulta molto appiccicoso ) lasciar lievitare fino al raddoppio ( io ho impastato la sera è lasciato in frigo tutt’a la notte ) Versare il composto in teglia da 34per 25 aiutandosi con le mani unte Lasciar lievitare di nuovo per 30 minuti poi infornare a 180 per 35 circa ….quando ha preso il colore dorato tirar fuori dal forno ,spennellare con uovo e terminare la cottura
Farcire a piacere
