Focaccia e contorno di verdure

Focaccia e contorno di verdure

La focaccia con patate è un piatto rustico e molto semplice da preparare.

Questa focaccia si presta per essere abbinata a salumi o formaggi ma anche ad un semplice contorno di verdure come quello a base di peperoni.

Come preparare la focaccia con patate:

Per preparare la focaccia con patate iniziate facendo bollire le patate poi tenetele da parte. Preparare l’impasto della focaccia con la farina, l’olio, il lievito, lo zucchero, il sale e l’acqua tiepida che aggiungerete pian piano. Impastare bene e formare una palla che lascerete lievitare almeno 40 minuti. Riprendere l’impasto e in una teglia rettangolare unta d’olio, distribuire l’impasto e bucherellare o con i rebbi di una forchetta o con le dita stesse, distribuire poi le patate bollite in precedenza e tagliate sottilmente, cospargere di rosmarino, regolare di sale e d’olio e lasciare lievitare ancora almeno un’altra ora. Far cuocere  in forno già caldo a 200° per 40 minuti circa.

Ingredienti per preparare la focaccia con patate:

500 g di farina,

una bustina di lievito mastro fornaio bertolini,

4 cucchiai d’olio extravergine di oliva,

2 cucchiaini di zucchero,

un cucchiaino di sale,

350 ml d’acqua tiepida

500 g di patate,

rosmarino q.b.

Per il contorno di verdure ho comprato i peperoni e ho deciso di cucinare la Bandiera, piatto chiamato così per via dei colori che ha, verde, bianco, rosso e anche un po’ di giallo che non guasta.

Procedimento per preparare il contorno di verdure

Per preparare il contorno di verdure iniziare tagliando i peperoni a quadretti, la zucchina a rondelle e i pomodori a cubetti.
Tritare la cipolla e farla appassire con l’olio, unire i peperoni e la zucchina successivamente far insaporire e aggiungere i pomodori, salare e cuocere aggiungendo ogni tanto un poco d’acqua. Cuocere una mezz’ora circa e la Bandiera è pronta.
Buon appetito!

Ingredienti per preparare il contorno di verdure

(per 2 persone):
1 peperone verde o giallo
1 peperone rosso
1 zucchina
1 cipolla
4 pomodori maturi o salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio di oliva
Sale q.b
1 bicchiere d’acqua