Focaccia di Patate (o Schiacciata)

Focaccia di Patate (o Schiacciata)

Ricetta di Andolfi Fabio

Ingredienti:
600 ml di acqua
600 g di farina 00
200 g di patate
8 g di sale
4 g di zucchero
1 Lievito di Birra da 25 g

Preparazione:
In un Pentolino mettere i 600 ml di acqua e le patate sbucciate e tagliate a pezzi, fate cuocere le patate fino a che non diventino morbide (attenzione, tenere un coperchio per non fa evapovare l’acqua). dopo che si sono cotte, con un frullatore a immersione frullatele fino a che diventi liscia (senza pezzetti) e fatela intiepidire.

Dopo aggiungete il lievito e lo zucchero e fatelo sciogliere e aggiungere metà della farina e iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno per 5 minuti, poi aggiungere il sale e rimescolare ancora fino a che si sciogli,  inserire l’altra meta della farina e mescolare fino a quanto l’impasto si sia staccato dalla ciotola, (aiutatevi con un po di farina buttandola nei bordi).

Dopo di che fate lievitare l’impasto in una ciotola spennelata d’olio per circa due ore in un luogo chiuso (potete metterlo nel forno con la luce accesa) dopo che l’impasto abbia aumentato il suo volume, prendere una teglia imburrata o oliata e disporre al suo interno l’impasto, con le mani un po oliate stendere l’impasto per tutta la teglia e schiacciandola con le dite facendo tanti segni di dita sulla superfice, metterci dell’olio e del sale grosso su tutta la superfice, e fatela lievitare per altri 60 minuti.

Infornarla a forno gia caldo a 200 °C se e statico a 180°C se e ventilato per circa 20/30 minuti fino a doratura.

Consiglio: come ben sapete questa focaccia può essere farcita di salumi e formaggi a vostro piacere.