Focaccia di granturco

Focaccia di granturco

Mettete nel boccale la farina di mais e andate per 1 minuto a turbo, poi unite il lievito, l’acqua e il latte 2 minuti 37° vel 2, inserite ora la farina manitoba e andate a spiga per 2 minuti versando dal foro l’olio e il sale solo gli ultimi 30 secondi.
Lasciar lievitare l’impasto nel boccale fino al raddoppio.
Una volta lievitato, rilavorate l’impasto per 30 secondi a spiga e trasferitelo su una teglia unta e iniziate ad allargare l’impasto con le mani aiutandovi se dovesse attaccarsi alle mani con un po di farina o ungendovi le mani, spianate bene l’impasto e lasciatelo lievitare ancora per 40 minuti.
Accendete il forno a 200° e quando è arrivato a temperatura praticate sulla focaccia dei fossetti con la punta delle dita e irroratela con un emulsione di olio – acqua – sale – rosmarino e infornate fino a cottura.

*400g farina manitoba
*100g farina di mais fioretto
*100g latte
*180g acqua
*10g lievito di birra
* 40g olio di oliva
* 10g di sale
Focaccia di Patate (o Schiacciata)