Focaccia di Gabriele Bonci

Focaccia di Gabriele Bonci

FOCACCIA di Bonci ricetta

In una ciotola capiente, versare la farina ,mescolarci il lievito ,aggiungere un cucchiaino di zucchero ,aggiungere poco per volta l’acqua e mescolare con cucchiaio di legno.
Per ultimo, aggiungere sale ed olio .Non lavorare.
N.B: L’impasto risulterà molto morbido ma non dovete aggiungere farina .
Coprire con pellicola e mettere in frigo per 12 ore ( io ho impastato la sera e cotto la mattina dopo )
Togliere dal frigo e lasciare acclimatare .
Nel frattempo rivestire con carta da forno una teglia grande ,versare il composto e, con le mani unte o bagnate d’acqua, stendere bene .
Sicuramente risulterà appiccicoso ma non è un problema!
Far lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Prima di infornare a 230 per 30 minuti praticare con le dita dei buchi sulla pasta ,spennellare con olio e cospargere un po’ di sale grosso ( in parte ho messo olive nere denocciolate e olio aromatizzato con peperoncino piccante ) .
Una volta raffreddata, guarnire a piacere .

Focaccia Bonci Incredienti :

1kg di farina 0
-700ml di acqua
-1/2 bustina di lievito secco ( mastro fornaio )
ù-20 gr di sale
-2 cucchiai di olio evo
-1 cucchiaino di zucchero

FOCACCIA IN PADELLA CON ERBETTE

FOCACCIA STRACCHINO E ZUCCHINE