FOCACCIA di Bonci ricetta
In una ciotola capiente, versare la farina ,mescolarci il lievito ,aggiungere un cucchiaino di zucchero ,aggiungere poco per volta l’acqua e mescolare con cucchiaio di legno.
Per ultimo, aggiungere sale ed olio .Non lavorare.
N.B: L’impasto risulterà molto morbido ma non dovete aggiungere farina .
Coprire con pellicola e mettere in frigo per 12 ore ( io ho impastato la sera e cotto la mattina dopo )
Togliere dal frigo e lasciare acclimatare .
Nel frattempo rivestire con carta da forno una teglia grande ,versare il composto e, con le mani unte o bagnate d’acqua, stendere bene .
Sicuramente risulterà appiccicoso ma non è un problema!
Far lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Prima di infornare a 230 per 30 minuti praticare con le dita dei buchi sulla pasta ,spennellare con olio e cospargere un po’ di sale grosso ( in parte ho messo olive nere denocciolate e olio aromatizzato con peperoncino piccante ) .
Una volta raffreddata, guarnire a piacere .
Focaccia Bonci Incredienti :
1kg di farina 0
-700ml di acqua
-1/2 bustina di lievito secco ( mastro fornaio )
ù-20 gr di sale
-2 cucchiai di olio evo
-1 cucchiaino di zucchero
