Focaccia con stracchino e rucola

Focaccia con stracchino e rucola

Focaccia con stracchino e rucola(per 4 persone):

Preparare l’impasto mettendo la farina e il sale in una ciotola.
Fare un cratere al centro e mettere l’olio e il lievito precedentemente sciolto con lo zucchero in acqua tiepida e mescolare da prima con una forchetta poi a mano aggiungendo acqua quanta ne basta per ottenere un impasto morbido ma elastico.
Trasferire sulla spianatoia e lavorare bene.Far lievitar in una ciotola coperta per circa due ore.
Dividere l’impasto in due parti.Ungere una teglia bassa e larga e foderare con una parte di pasta stesa al mattarello.Farcire con lo starcchino a pezzetti,la rucola spezzettata,olio,sale e pepe.Coprire con la restante pasta,poi fare qualche strappetto per far uscire il vapore.Ungere con olio la superficie e cuocere in forno caldo a 200° per circa 20/25 minuti.
Prima di servirla farla leggermente fermare per non far uscire il formaggio al taglio.

Per l’impasto

-350gr di farina “00”,1/2

cubetto di lievito di birra,

mezzo cucchiaino di sale,mezzo cucchiaino di zucchero,

due cucchiai di olio,acqua q.b.
per farcire-400gr di stracchino,

250gr di rucola fresca,olio,sale,pepe