Focaccia con stracchino e patate

Focaccia con stracchino e patate

In una ciotola, unite 250 grammi di farina di grano duro, 250 grammi di farina 00, un cucchiaio di sale, una bustina di lievito di birra in polvere e due cucchiaini di zucchero. Mescolate bene, fate il buco al centro, aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e, gradatamente, circa 500 ml d’acqua a temperatura ambiente. L’impasto deve risultare molto morbido (io lo lavoro con un cucchiaio, perché è difficile da maneggiare). Copritelo con un canovaccio umido e lasciate lievitare per almeno due ore. Riprendete l’impasto e stendetelo su una teglia antiaderente unta d’olio. Fate lievitare ancora mezzora.
Mettete 250 grammi di stracchino in una ciotola e lavoratelo con una forchetta fino a renderlo abbastanza cremoso, aggiungendo, se occorre, un po’ di latte. Distribuitelo sull’impasto e dopo ricoprite con due patate tagliate a fettine molto sottili.
Condite con sale e pepe e irrorate d’olio extravergine di oliva. Infornate in forno già caldo a 220° C per 25-30 minuti.

Ricetta e Foto di Mari

Focaccia con stracchino e patate