Focaccia con stracchino e patate

La focaccia con stracchino e patate è una delizia da provare assolutamente.

Questo perché le patate legano benissimo con questo formaggio detto “a pasta molle” e se cotte secondo i giusti tempi e le corrette modalità, danno vita ad una specie di cremina che si fonde con l’impasto base.

Perfetta per un pranzo al volo ma anche per un aperitivo gustoso. Infatti, vi basta tagliarla a pezzetti, accompagnarla con un po’ di olive, un buon drink ed il gioco è fatto!

Ricetta

In una ciotola, unite 250 grammi di farina di grano duro, 250 grammi di farina 00, un cucchiaio di sale, una bustina di lievito di birra in polvere e due cucchiaini di zucchero. Mescolate bene, fate il buco al centro, aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e, gradatamente, circa 500 ml d’acqua a temperatura ambiente. L’impasto deve risultare molto morbido (io lo lavoro con un cucchiaio, perché è difficile da maneggiare). Copritelo con un canovaccio umido e lasciate lievitare per almeno due ore. Riprendete l’impasto e stendetelo su una teglia antiaderente unta d’olio. Fate lievitare ancora mezzora.
Mettete 250 grammi di stracchino in una ciotola e lavoratelo con una forchetta fino a renderlo abbastanza cremoso, aggiungendo, se occorre, un po’ di latte. Distribuitelo sull’impasto e dopo ricoprite con due patate tagliate a fettine molto sottili.
Condite con sale e pepe e irrorate d’olio extravergine di oliva. Infornate in forno già caldo a 220° C per 25-30 minuti.

Focaccia tipologie

Ovviamente, la focaccia con stracchino e patate è soltanto una delle tante alternative gustose.

Infatti, a seconda delle tradizioni locali, ne esistono di varie tipologie. Basti pensare alla Puglia e alla sua focaccia pugliese, realizzata solitamente con un mix di farine (00 e grano duro), semplice con i pomodori a pezzi.

Oppure, possiamo trovare le seguenti focacce:

  • Olive e cipolla
  • Bianca (ossia al sale)
  • Salsiccia e friarielli (o rape)
  • Pomodoro e mozzarella
  • Prosciutto e rucola
  • Salame e galbanino
  • Mortadella e provolone
  • Tonno e cipolla
  • Uova e pancetta
  • Wurstel e patatine
  • Rustica (solitamente ripiena)

E così via…

Focaccia calorie

Nella sua versione più semplice, la focaccia non ha un eccessivo apporto energetico.

Pertanto, su 100 grammi è possibile trovare all’incirca 250 calorie. Esse possono aumentare a seconda degli ingredienti che decidete di accostare o inserire all’interno dell’impasto (ad esempio le patate o le uova).

Andando nel dettaglio invece, riguardo i valori nutrizionali della focaccia abbiamo:

  • Grassi 8 g
  • Acidi grassi saturi 0,9 g
  • Acidi grassi polinsaturi 1 g
  • Acidi grassi monoinsaturi 6 g
  • Sodio 561 mg
  • Potassio 114 mg
  • Carboidrati 36 g
  • Fibra alimentare 1,8 g

Ma anche:

  • Zucchero 1,8 g
  • Proteine 9 g
  • Vitamina A 2 IU
  • Calcio 35 mg
  • Ferro 3,2 mg
  • Vitamina B6 0,1 mg
  • Magnesio 20 mg

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