Focaccia con olive , pomodorini e cipolla di Tropea

1.Ho impastato tutti gli ingredienti in una larga ciotola ottenendo una pasta liscia e molto morbida.

2.Ho messo a riposare l’impasto per un’ora coperto.

3.Ho ripreso l’impasto l’ho steso,oliato,sistemato i pomodorini,la cipolla di Tropea,le olive,una spolverizzata di origano e poi ho infornato per circa 30 muniti a 180°.

INGREDIENTI

500g farina bianca

1 bicchiere di plastica di olio evo

1 bicchiere e mezzo di plastica di acqua

10 g circa di sale

1 cubetto di lievito di birra

1 cipolla di Tropea

olive

pomodorini

origano

FOCACCIA BARESE

: Resa per 4 teglie tonde da 32 cm —– Ingredienti : 1 Kg Farina di Tipo 0 (possibilmente Biologica) 100 gr di Farina di Tipo 1 200 gr di Semola Rimacinata 1 Patata lessa media 150/180 gr -Olive q.b 40 gr di Sale Fino 30 gr di Zucchero 40 ml di Olio extravergine 1 Panetto di Lievito di Birra D’Inverno , 1/2 d’Estate 600/650 ml di acqua tiepida per impasto 700/750 gr di pomodorini ciliegino 150 gr di Passata di Pomodoro Patate q.b. per quella bianca Origano per quella Rossa/Rosmarino Bianca Q.B. Olio extravergine q.b (sotto teglia e sulla focaccia)

—– PROCEDIMENTO —- Per preparare la focaccia : -Lessare la patata con Aqua bollente ,pelatela e schiacciatela. – Riscalda il forno al max possibilmente ventilato , e cuoci la focaccia per circa 40 minuti – Riempi un bicchiere d’acqua con panetto di lievito e zucchero ,fai sciogliere e attendi circa 15 min. – Aggiungete nella ciotola prima le farine con il lievito ,unisci la patata . – Incorporate l’acqua poco per volta a filo mentre impastate (a mano o con l impastatrice). – aggiungere a Filo L’Olio extravergine – per finire l impasto unisci il sale .

-N.B.-se l impasto fa fatica a staccarsi utilizzare un po’ di semola rimacinata per farla staccare. – Terminato l’impasto fai lievitare per circa 6 ore coprendo con un panno – Dopo circa 6 ore togliere l impasto dalla ciotola e iniziare a preparare i panetti per le teglie . – Oliare le teglie (devono essere ben unte d’olio ) e prepare i panetti di circa 450/500 gr (dipende dallo spessore che preferite, quello nella foto è di circa 470gr). – Stendete il panetto nella teglia e lasciatelo lievitare per un ora . – iniziate a farcire la focaccia e infornate .

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