Focaccia bietole, ricotta e pinoli

Focaccia bietole, ricotta e pinoli

Ho iniziato stemperando il lievito e il miele in mezzo bicchiere d’acqua tiepida, ho unito la farina a fontana e ho iniziato ad impastare.

Dopo 5 min. ho agg. il sale ed ho continuato sbattendo energicamente l’impasto fino ad ottenere una pagnotta morbida ed elastica. Ho messo a lievitare con un filo d’olio sotto e sopra l’impasto.
Per il ripieno ho fatto cuocere in acqua bollente salata le bietole, le ho scolate e saltate in padella con olio e aglio tritato.

Ho agg. la ricotta setacciata i pinoli, il pepe nero e una spolverata di grana grattuggiato.
Ho steso l’impasto e ho bucherellato la base con una forchetta, ho farcito con il ripieno ed ho richiuso. In forno a 200° fino a doratura.

 

Per la focaccia: 500 gr di farina (io ho miscelato 250 di farina “00” e 250 ai 5 cereali), 15 gr di lievito di birra fresco, 1cucchiaino di miele, mezzo cucchiaio di sale e acqua qb per avere un impasto morbido.