Focaccia ai 7 cereali

Focaccia ai 7 cereali

Focaccia ai 7 cereali con broccoli speck e scamorza affumicata!
Che profumino! Vi assicuro ha un aspetto rustico ed un cuore morbido e saporito.
Dai che vi ho fatto venire l’acquolina in bocca lo so!
Allora comprate l’occorrente e rilassatevi impastando questa buonissima focaccia
Ricetta focaccia per 6-7 persone
Impasto:
300 gr farina ai 7 cereali
200 gr farina semola rimacinata di grano duro
(più altra per lo spolvero della spianatoia)
12 gr lievito di birra
15 gr di miele
1 cucchiaino colmo di sale
125 gr latte (o acqua)
150 gr acqua
30 gr olio d’oliva
Farcitura:
1 broccolo piccolo lessato
2 cucchiai di parmigiano
50 gr di speck
50 gr di scamorza affumicata
2 sottilette
Finitura:
Tuorlo e latte sbattuti insieme
semini vari: sesamo, girasole, semi di papavero, fiocchi d’avena, semi di lino…
Un cucchiaio di parmigiano
Procedimento:
Sciogliere il lievito e il miele in acqua e latte tiepidi.
Versare il composto dentro la farina disposta a fontana.
Iniziare ad impastare, se risultasse troppo asciutto aggiungere poca acqua.
Appena si forma un composto omogeneo mettere anche il sale e l’olio.
Continuare ad impastare fino ad avere un impasto liscio e non appiccicoso.
Mettere a lievitare per 2 ore in un luogo caldo.
Stendere la pasta di due dischi uno più grande ed uno più piccolo.
Mettere il disco più grande sulla carta forno farcire e chiudere con il disco più piccolo, chiudendo bene i bordi e punzecchiando la superficie.
Spennellare di tuorlo e latte sbattuti insieme e spolverare di semini e parmigiano.
Io ho usato semi di lino, papavero e fiocchi d’avena.
Farcitura:
Mettere il broccolo lessato in un contenitore, schiacciarlo un pò con una forchetta, aggiungere quindi tutti gli ingredienti tranne le sottilette che metterete direttamente dentro la focaccia prima di chiuderla con il disco superiore.
Una volta completata mettere in forno caldo a 190° statico per 30 minuti