Flan di peperoni con crema di stracchino

Flan di peperoni con crema di stracchino

Flan di peperoni con crema di stracchino Ingredienti (per 6 flan):

300 g di peperoni rossi già puliti
1 cipollotto, 100 ml di brodo vegetale,150 g di ricotta vaccina,80 ml di latte,1 cucchiaino di amido di mais , 2 uova, burro pangrattato , qualche rametto di rosmarino , olio evo,sale.
Per la crema : 100 g di stracchino 50 g di latte due rametti di rosmarino .
Preparazione: tagliare a dadini i peperoni , affettare il cipollotto . Far rosolare in poco olio il cipollotto, unire i peperoni e farli saltare per qualche minuto, aggiungere il brodo e far cuocere fino a far asciugare il liquido . Frullare con un mixer a immersione. Intanto imburrare 6 stampini e cospargere di pangrattato . In una ciotola mescolare la ricotta con il latte, l’amido e le uova sbattute , unire la crema di peperoni, aggiungere un pizzico di sale e versare il composto negli stampini, trasferire gli stampini in una pirofila con acqua calda fino a metà altezza dei flan , infornare a 170 per una mezz’oretta o finché i flan non saranno rappresi al centro. Fare intiepidire.
Per la crema : lavorare bene lo stracchino con il latte e profumare con il rosmarino .
Sformare i flan capovolgendoli ,eventualmente aiutandosi con un coltellino , direttamente sui piatti e guarnire con la crema

Riceta e foto di Giusy Mariani

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