Flan di castagne e cioccolato con salsa panna e menta

Preparazione
Utilizzare come prima cosa i rossi delle uova e batterli in una ciotola con la frusta e con 150 grammi di zucchero.
Lessare le castagne e passarle successivamente al setaccio.
Unire ora ai rossi d’uovo, mescolare, il cioccolato sciolto, le castagne e il burro fuso.
In seguito unire al composto la farina dopo averla setacciata. Montare gli albumi delle uova e mescolare molto delicatamente.
Imburrare gli stampini e riempendoli per 1/4, dopodichè infornarli a 170°C per 10 minuti circa.
Prendere la menta e macerarla per qualche ora con la panna, unire poi lo zucchero rimasto, la maizena, riscaldare finchè non sarà legata e filtrare.
Infine distribuire la salsa sul fondo del piatto e guarnire a piacere.

Adagiare poi nel piatto il tortino di castagne ancora caldo, aggiungere zucchero a velo e guarnire con frutti di bosco.

Ingredienti


– 100 grammi di castagne secche
– 100 grammi di cioccolato fondente
– 160 grammi di burro
– 6 uova
– 80 grammi di farina
– 200 grammi di zucchero
– 250 grammi di panna fresca
– menta quanto basta
– 10 grammi di maizena