Flan di aringhe

Flan di aringhe

Ricette Finlandesi

Ingredienti (per 4 persone)
2 aringhe affumicate
200 grammi di pane raffermo
3 uova
30 grammi di burro
mezzo limone
sale e pepe
due bicchieri di latte

Procedimento

Spezzettare il pane a piccoli cubetti e ammollarli nel latte. Sciogliere nel frattempo il burro in un pentolino, senza farlo friggere. Pulire le aringhe, diliscarle e tritarle finemente. Unire le aringhe tritate al pane, aggiungere il burro fuso, tre tuorli d’uovo, un’abbondante grattata di pepe e un pizzico di sale. Spremere il mezzo limone, ed aggiungere allora anche il succo al pane e alle aringhe. Mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo.
Montare a neve i tre albumi, quindi incorporarli nel composto mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
Imburrare 8 stampini da forno, e mettervi un po’ di composto di aringhe per ognuno. Infornare per mezz’ora a 160°.