Filetto di maiale fagiolini e patate

Filetto di maiale fagiolini e patate

Lavate il pomodoro, asciugatelo, sbucciatelo, tagliatelo a dadini con uncoltellino ben affilato e tenete da parte.

Lavate le patate con una spazzolina ecuocetele al vapore con la buccia per 10 minuti. Sbucciatele, schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta econditele con olio e pepe. Lavate I

fagiolini, spuntateli, cuoceteli al vapore per 5, 7 minuti. In una padella antiaderente saltate i fagiolini con olio epeperoncino per 5 minuti, Preparate la vaporiera all’uso e cuocete le fettine sottilimdi filetto di maiale per 10, 15 minuti.

Componete ogni singola porzione sistemando sul fondo del piatto una fetta di filetto, uno strato di patate schiacciate: ondite con olio e pepe, un’altra fetta di Filetto e, in ultimo, I fagiolini saltati.

Guarnite i piatti con pezzetti di pomodoro, condite con olio d’oliva e unìlo di salsa tabasco.

Lavate le patate con una spazzolina e cuocete con la buccia nella vaporiera. Prima di schiacciare la patate lessate con Io pelatele con il coltello.

Lavate I fagiolini e spuntateli conUun coltellino ben affilato, prima di cuocerli.

Condite le patate schiacciatetiepide con olio d’oliva e una macinata di pepe. Lessate nella vaporiera I fagioliniU lavati e spuntati, mantenendoli al dente.

In una penlola antladerente saltateUi faglolinl con o11o e peperoncino secco.

Su un tagliere preparate i filetti arrotondandoli con gli appositianelli.  Preparate Ia vaporiera all’uso aggiungendo foglie d’alloro all’ acqua di cottura.

Difficoltà media

Preparazione 35 minuti

Cottura 1 5 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 fettine di filetto di maiale

400 g di fagiolini

pomodoro

20 mL d’olio extravergine d’oliva

2 foglie d’alloro

pepe in grani

peperoncino q. b.,

salsa tabasco,

sale

preparazione

Filetto di maiale farcito