Filetti di sgombro e cipolle
Filetti di sgombro e cipolle caramellate, ricetta perfetta per un antipasto freddo di pesce.
Questi filetti sono molto gustosi e abbastanza semplici da preparare. Insieme al polpo con patate si trovano spesso i filetti di sgombro e cipolle negli antipasti freddi di pesce. Se volete provare a farli in casa vi basterà semplicemente seguire questa ricetta.
Oltre che come piatto unico o secondo piatto di pesce potete servire i filetti di sgombro con cipolle caramellate anche in pratiche coppette monoporzione perfette per servire gli antipasti. Potete servire i filetti di sgombro tiepidi ma anche freddi.
Come preparare i filetti di sgombro e cipolle
Per preparare i filetti di sgombro e cipolle iniziare portando a bollore l’acqua in una pentola dai bordi bassi ma capiente. Quando l’acqua raggiungerà il bollore aggiungere gli sgombri e far cuocere per 15-20 minuti. Nel frattempo passare alla preparazione delle cipolle. Affettare le cipolle di Tropea sottilmente, metterle in padella con un filo d’olio e far cuocere a fuoco dolce fino a quando le cipolle non saranno ben ammorbidite. Aggiungere il vino bianco, l’aceto rosso, lo zucchero e un pizzico o due di sale. Far cuocere le cipolle a fuoco basso per 15 minuti. Cuocere fino a far caramellare. Se le cipolle dovessero asciugarsi troppo aggiungere un pochino di acqua. Quando la pelle degli sgombri comincerà a venire via togliere il pesce dal fuoco. Sfilettare gli sgombri cercando di mantenere di filetti di sgombro interi. Trasferire i filetti su di un piatto da portata e coprire con le cipolle caramellate. Lasciare intiepidire i filetti per almeno mezz’ora. In alternativa servire i filetti di sgombro e cipolle in coppette monoporzione.
Buon appetito!
Ingredienti per preparare i filetti di sgombro e cipolle
(per 3 persone):
1 kg circa di sgombri
1 kg di cipolle di Tropea
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere di aceto rosso
due cucchiai di zucchero
olio extravergine di oliva
sale q.b.
