Filetti di platessa al forno

Filetti di platessa al forno

 

Ungete leggermente una teglia da forno ed adagiatevi sopra i filetti di platessa ben asciugati, salati e leggermente pepati, usate il pepe bianco, si presta meglio alla delicatezza del pesce. In un mixer da cucina fate sbriciolare grossolanamente il pan carré con l’aglio, le foglie delle erbette aromatiche  e un paio di scorzette di limone non trattato; mettere questo composto in una ciotola con il parmigiano grattugiato e qualche cucchiaio d’olio e lasciare insaporire a temperatura ambiente per circa trenta minuti. Trascorso questo lasso di tempo, distribuite il composto uniformemente sui filetti di platessa e infornate per circa 10-15 minuti a 180°, forno preriscaldato, o fino a quando sul pesce si sarà formata una lieve crosticina. Servite con un contorno di carote tagliate a fettine molto sottili, se avete a disposizione una mandolina è il momento di usarla, così le fettine saranno tutte dello stesso spessore, condite con sale, un filo d’olio e qualche cucchiaio di aceto balsamico.

Ingredienti per 4 persone:

-8 filetti di platessa 600 gr. circa

– 40 gr. parmigiano grattugiato

-4 fette  di pan carré

-1 spicchio d’aglio

-1 mazzetto di erbe aromatiche: rosmarino, salvia, timo, prezzemolo, erba cipollina

-qualche scorza di limone non trattato

-400 gr. carote

-aceto balsamico q.b.

-olio evo

– sale e pepe bianco