Fettuccine con asparagi

Fettuccine con asparagi

Le fettuccine agli asparagi rappresenta un primo piatto leggero , con poche calorie.

Gli asparagi sono l’ingrediente principale e la loro caratteristica è ormai nota a tutti: sono drenanti e aiutano a perdere peso.

In questa ricetta ho usato il burro per soffriggere la cipolla ma si può benissimo usare un filo d’olio.

Fettuccine agli asparagi procedimento

Ho pulito un mazzo di asparagi, i gambi li ho messi a lessare così poi userò l’acqua per cuocere le fettuccine.
In una saltapasata ho rosolato una noce di burro con la cipolla e ho unito gli asparagi tagliati senza le punte che ho aggiunto quasi alla fine perché cuociono prima.
Durante la cottura ho messo del brodo vegetale.
Una volta cotti una parte l’ho messa nel frullatore insieme a un cucchiaio di parmigiano e a della brodo e poi ho unito agli altri asparagi. Il composto deve rimanere liquido perché le fettuccine assorbono. Ora non resta che togliere i gambi, cuocere le fettuccine e saltare in padella e poi gnam !   🙂

 

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