Fettina di vitello al burro aromatizzato

Fettina di vitello al burro aromatizzato

Secondo di carne

In  una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente, aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe  ed il prezzemolo tritato a coltello, molto sottile, mescolate bene finché il burro non si ammorbidisce e assume la consistenza di una crema . Sul piano da lavoro adagiate le fettine di carne, salatele leggermente e piegate in due, su metà di ogni fettina spalmate un cucchiaio di crema di burro e ripiegate con l’altra mezza fetta di carne sopra, a mò di libro, ripetete questa operazione con tutte le fettine di carne. Quando pronte mettete a scaldare una padella antiaderente e quando è ben calda inserite la carne e fate cuocere a vostro piacere da ambo i lati, aggiustate di sale e servite immediatamente guarnendo il piatto con qualche fettina di limone.

Ingredienti per 4 persone:

-8 fettine di vitello 800 gr. circa

-80 gr. burro

-1 mazzetto prezzemolo

-sale e pepe bianco

-qualche fettina di limone per decorare il piatto

VITELLO POMODORINI E RUCOLA