Farro e verdure

Farro e verdure

Ricetta di Mari

Per due persone

Procedimento:

Lessate 140 grammi di farro insieme a 100 grammi di pisellini in acqua salata o brodo vegetale salato.
In una padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio d’aglio con due cucchiai d’olio extravergine di oliva.

Unite un peperone rosso e una carota tagliati a dadini, salate e fate cuocere a fuoco dolce, coperto, per una ventina di minuti.
Quando il farro e i pisellini saranno cotti, scolateli e uniteli alle altre verdure; mantecate tutto insieme per cinque minuti, aggiungendo un pò di acqua di cottura del farro e dei pisellini, se occorre.
Buonissimo sia tiepido che freddo!