Farro alla zucca

Farro alla zucca

Procedimento:

Per due persone: sciacquate 150 grammi farro e ammollatelo per circa 20 minuti.

Tritate mezza cipolla e rosolatela in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unite 125 grammi di zucca pulita e tagliata a dadini e il farro scolato dall’acqua di ammollo.

Fate rosolare, sfumate col vino bianco e cuocetelo come un risotto, aggiungendo un pò alla volta il brodo vegetale.