Farina di castagna

Farina di castagna

Sbucciate le castagne e stendetele su una teglia. Mettetele in forno ventilato a 130ºC per un’ora. Fatele raffreddare completamente e tritatele col robottino. Stendete su una teglia rivestita di carta forno e rimettete in forno per 40 minuti, a 110ºC ventilato). Fate raffreddare e passate al robottino; passate al setaccio e ripassate nel robottino quella che rimane nel setaccio.
Se non la usate subito mettetela in un contenitore ermetico e tenetela in frigorifero. Conservatela comunque non oltre una settimana.

 

Le ricette -vegetariane- di Mari