Farfalle radicchio e tonno

Farfalle radicchio e tonno

Le mie farfalle con radicchio e tonno è una specialità del nord Italia.
Sicuramente lo si può annoverare tra i primi piatti facili e veloci da cucinare .
La presenza del tonno permette a questo primo piatto di pesce di essere ricco diomega3
Io ho usato le farfalle anche perchè la pasta corta si sposa bene con il sughetto.

Pasta radicchio e tonno Ingredienti:

1 cipolla
1 radicchio radicchio rosso
350 ml di brodo vegetale
2 cucchiaio di olio evo
sale
pepe nero
2 scatolette grandi di tonno
400 g di pasta corta
erba cipollina

Pasta radicchio e tonno Procedimento:

Pulite la cipolla e affettarla finemente. Affettate il radicchio, sciacquarlo sotto acqua fresca e asciugarlo, sminuzzarlo grossolanamente. Scaldate il brodo. Mettete in una padella l’olio, la cipolla affettata e lasciatela dorare per un paio di minuti a fiamma vivace mescolando, quindi unite un mestolo di brodo, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e cuocere per 10 minuti coperto a fiamma media. Mescolate di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo. Alzate la fiamma, unite il radicchio e fatelo appassire. Unite infine il tonno, amalgamate bene, regolare di sale, spegnete e tenete coperto. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e aggiungetela nella padella con il condimento (tenete da parte un po’ d’acqua di cottura della pasta), saltate la pasta per qualche minuto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se serve. Servite decorando con un po’ di erba cipollina.

Pasta con piselli, radicchio e prosciutto cotto