Farfalle cremose allo zafferano

Farfalle cremose allo zafferano

FARFALLE CREMOSE ALLO ZAFFERANO

Procedimento:

In una capiente padella antiaderente, deve poi poter contenere la pasta, scaldate l’olio con lo scalogno tritato finemente, appena accenna ad appassire aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e lasciate rosolare finché il grasso non diventa trasparente. In una ciotola inserite la ricotta, la bustina di zafferano, la panna da cucina e mescolate bene il tutto finché non assume la consistenza di una crema. Intanto in abbondante acqua salata lessate la pasta, scolatela al dente ed aggiungetela al condimento della padella, fate saltate per un minuto con una macinata di  pepe bianco, è più dolce e delicato di quello nero, ed un cucchiaino di prezzemolo tritato finemente. Aggiungere poi la crema di ricotta e zafferano mescolando bene il tutto . Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta inserite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta stessa. Servite il piatto ben caldo con una lieve spolverata di pepe bianco.

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr. farfalle o altro tipo di pasta corta

-200 gr. ricotta

-80 gr. pancetta

-2 o 3 cucchiai panna da cucina

-1 bustina zafferano

-1 scalogno

-prezzemolo q.b

-olio

– sale e pepe bianco